Gippsland (Australia) Tutti i vini di Momento Mori sono la definizione stessa di fatto a mano. Le uve vengono conferite anche da piccoli coltivatori in tutta la regione di Victoria con piccole quantità di materia prima di alta qualità, allevate con la nostra stessa filosofia e visione agricola. Fermentazione in piccoli tini con lieviti indigeni, niente legni, chiarifiche nè filtrazioni. Niente pompe meccaniche nè uso di additivi di alcun tipo, inclusa l'anidride solforosa, in alcuna parte del processo. Il vino è libero di respirare, evolvere, esprimere.