Malvasia aromatica di Candia in purezza secca, vitigno di origine cretese divenuto autoctono emiliano da molti secoli. Macerato brevemente per due giorni con le bucce, vinificazione in acciaio, rifermentata in bottiglia, risulta di colore giallo paglierino quasi dorato, molto profumato e con in caratteristico retrogusto amaricante. Polpa gialla matura, mandorla e fiori bianchi.