Uva: Chardonnay 100%
Vigneti: Parcella “Le Murtet”, su terreno calcareo e sabbioso presso la zona del Massif de Saint-Thierry
Fermentazione spontanea in botti di legno di diverso taglio con bâtonnage, malolattica svolta,
assemblaggio cuvée, 30% vins de réserve. Seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo
Champenoise.
Nessun dosaggio
Affinamento: Almeno 24 mesi sui lieviti
Boulard Francis
Nel 2009 i tre figli di Raymond Boulard hanno deciso di seguire le proprie carriere professionali,
ponendo così fine alla cantina Raymond Boulard. Grazie a Francis, a sua moglie Jeanne e a loro figlia
Delphine però, la tradizione vitivinicola non è andata completamente persa: sono stati loro, infatti, a
dare inizio ad una nuova attività, la Francis Boulard Champagne & Fille.
I vigneti della sua tenuta sono
principalmente ubicati in Cormicy, a nord-ovest di Reims nel Saint-Thierry, su colline soprannominate “la
Petit Montagne de Reims”.
