Barbera vinificato in bianco, pochissimo contatto con buccia, dove si è perseguita l’idea di non seguire l’andamento climatico e vendemmiare la barbera ancora prima della Malvasia. L’uva viene messa direttamente in pressa e solo lo sgrondo viene utilizzato per Ribelle , lasciandolo poi fermentare spontaneamente, in botte d’acciaio senza le bucce.

Saint Vincent Bergianti
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